Descrizione
Il pesto al basilico nasce a Genova. Ma come quasi tutto quello che arriva in Sicilia, qui cambia, migliora, prende carattere, diventa altro. Il Pesto di Basilico Fagone parte dalla ricetta classica e la porta sul territorio: basilico fresco selezionato, in quantità, lavorato nel momento giusto per mantenere colore e aroma, mandorle al posto dei soli pinoli, e formaggio ricco. Ingredienti che in Sicilia hanno una storia, una qualità e un sapore che non si trovano altrove.
Il risultato non è un pesto genovese fatto al sud. È una versione siciliana di un classico, riconoscibile, ma con un profilo aromatico più deciso, una texture più piena, una personalità che non si scusa di esistere.
Funziona su pasta fresca, bruschette, secondi di pesce, riso freddo d’estate. Non ha bisogno di essere elaborato.
