Descrizione
Pomodoro, mandorle, basilico, aglio. Gli ingredienti che il territorio di Trapani offriva una volta, oggi insieme danno un risultato che non si riesce a spiegare finché non lo si assaggia.
La consistenza è granulosa, più rustica di un pesto classico. Il pomodoro porta dolcezza e freschezza. Le mandorle tostate danno il corpo. Il basilico è generoso.
Tradizionalmente si serve con le busiate trapanesine. Funziona bene anche su spaghetti e tagliolini. Come condimento freddo su bruschette d’estate è una scelta precisa. Con tonno o pesce spada alla griglia ancora meglio.
