Descrizione
Il Pesto ai Funghi Porcini e Nocciole Fagone ha una struttura precisa. I porcini vengono scelti per intensità di profumo, ed è quella scelta che si sente nel risultato finale. Le nocciole tostate danno corpo e una texture che regge bene anche con la cottura.
Il profilo aromatico è deciso: legno, tostato, una leggera acidità sul finale che alleggerisce senza togliere carattere. Non è un pesto delicato è un pesto che si fa notare senza alzare la voce.
Funziona meglio su pasta lunga, pappardelle o tagliatelle. Ottimo su risotto mantecato. Solido anche su una bruschetta rustica servita ancora calda.
