Ricetta per 2 persone
INGREDIENTI:
10/12 fiori di zucca
100 gr farina
140 ml acqua ghiacciata
125 gr mozzarella
Cipolla di Giarratana alla Siciliana Fagone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di girasole
PREPARAZIONE:
Per realizzare i fiori di zucca ripieni bisogna prima di tutto, pulire i fiori di zucca togliendo il gambo, le eventuali escrescenze laterali e molto delicatamente il pistillo. Tamponiamo con carta assorbente.
Tagliare la mozzarella a dadini e lasciare sgocciolare.
Prepariamo la pastella lavorando con la frusta la farina setacciata alla quale aggiungeremo l’acqua poco alla volta, aggiungendo sale e pepe; otterremo una pastella liscia priva di grumi.
Portiamo a bollore l’olio di girasole e nel frattempo riempiamo i fiori con tre cubetti di mozzarella e Cipolla di Giarratana alla Siciliana.
quando l’olio sarà alla temperatura giusta, bagniamo i fiori nella pastella e subito dopo immergiamoli nell’olio, lasciamoli dorare, facendoli girare con una pinza.
Quando un fiore sarà completamente dorato, con una schiumarola togliamolo dall’olio bollente e sistemiamolo su carta assorbente.
Friggiamo pochi fiori alla volta, altrimenti la temperatura dell olio si abbasserà troppo.
Terminati la frittura di tutti i fiori, una spolverata di sale, ed il piatto è pronto.
Credits: In cucina con amore e fantasia
18 Novembre 2019
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